Υλικά

Δημιουργία Συνταγής για

100100 gr Κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο

200200 ml Ηλιέλαιο

2020 gr Aizakku Pink Ginger ψιλοκομμένο Αγόρασε στο wokshop

22 τμχ Aυγά χτυπημένα

2020 gr Otafuku Tonkatsu Sauce

280280 gr Χοιρινό καρέ ξεκοκαλισμένο

150150 gr Cardinal Bread Crumbs Αγόρασε στο wokshop

44 φέτες Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

4040 gr Cardinal Tempura Flour Αγόρασε στο wokshop

Εκτέλεση

1. Kόβετε το κρέας στη μέση ώστε να σχηματιστούν 2 λεπτές μπριζόλες των 140gr. Χτυπάτε το κρέας ελαφρώς με έναν μπάτη και μετά το χαράζετε από πάνω προς τα κάτω και από αριστερά προς τα δεξιά και αλατοπιπερώνετε. 

2. Δίνετε στο κρέας τετράγωνο σχήμα με βάση το μέγεθος της φέτας του τοστ. Πανάρετε την μπριζόλα με το tempura flour, έπειτα το περνάτε από το αυγό και τέλος από το panko, πιέζοντας με τα χέρια σας για να κολλήσει καλύτερα.

3.  Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο στους 180°C και ρίχνετε το κρέας στο λάδι προσέχοντας να μην υπερβείτε τη θερμοκρασία και καεί η κρούστα. Τηγανίζετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Βγάζετε το κρέας από το λάδι και το αφήνετε πάνω σε μία σχάρα για 3 με 4 λεπτά. Καθαρίζετε το λάδι από τυχόν υπολείμματα και στην ίδια θερμοκρασία με πριν, τηγανίζετε και πάλι για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά. Αφαιρείτε με τσιμπίδα κρατώντας το όρθιο για να στραγγίσει και τοποθετείτε πάνω σε μία σχάρα. 

4. Ψήνετε έπειτα στο φούρνο για 1 λεπτό στους 180°C το ψωμί του τοστ. Για το sando, τοποθετήστε πάνω στη μία φέτα του τοστ το κόκκινο λάχανο, το ginger και το παναρισμένο κρέας. Προσθέστε την tonkatsu sauce και κλείστε με τη δεύτερη φέτα.