Υλικά

Δημιουργία Συνταγής για

100100 gr Cardinal Panko Αγόρασε στο wokshop

100100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150150 gr ψιλοκομμένο λευκό και κόκκινο λάχανο

0,70,7 κ.γλ. πιπέρι μαύρο

250250 gr χοιρινό λαιμό ή πανσέτα, κομμένο σε λωρίδες

350350 ml Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

55 κ.σ Otafuku Tonkatsu Sauce για το σερβίρισμα Αγόρασε στο wokshop

200200 gr ρύζι ατμού (sushi rice ή jasmine) Αγόρασε στο wokshop

11 τμχ αυγό μεγάλο, χτυπημένο

0,50,5 κ.γλ Hakata Salt Αγόρασε στο wokshop

Εκτέλεση:

1. Πλύντε καλά το ρύζι 3–4 φορές μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό.
2. Αφήστε να μουλιάσει σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
3. Βράστε το ή μαγειρέψτε το σε rice cooker μέχρι να γίνει αφράτο και κολλώδες.
4. Μόλις είναι έτοιμο, διατηρείστε το ζεστό κρατώντας το σκεπασμένο με το καπάκι.
5. Αλατοπιπερώστε τις λωρίδες του χοιρινού.
6. Περάστε τες πρώτα από το αλεύρι και έπειτα τις βουτάτε στο χτυπημένο αυγό.
7. Τις καλύπτετε καλά με Cardinal Panko, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει ομοιόμορφα.
8. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο στους 170–175°C. Τηγανίζετε τις λωρίδες χοιρινού σε δόσεις ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
9. Τις γυρίζετε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο, τραγανό χρώμα και να μαγειρευτούν στο εσωτερικό (5–6 λεπτά συνολικά).
10. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
11. Σε βαθύ πιάτο βάζετε πρώτα το ζεστό ρύζι ατμού. Από πάνω τοποθετήστε τις τραγανές λωρίδες χοιρινού.
12. Συνοδέψτε γαρνίρωντας με το ψιλοκομμένο λευκό και κόκκινο λάχανο. Περιχύστε με Otafuku Tonkatsu Sauce ή σερβίρετε τη σάλτσα σε μικρό μπολ στο πλάι.