Υλικά

Δημιουργία Συνταγής για

11 κομμάτι Dashi Kombu Αγόρασε στο wokshop

600600 ml Nερό

420420 gr Aizakku Sushi Rice Short Grain Αγόρασε στο wokshop

120120 ml Aizakku Sushi Seasoning Japanese Style Αγόρασε στο wokshop

Εκτέλεση

1. Tοποθετείτε το ρύζι σε μία κατσαρόλα.

2. Προσθέτετε κρύο νερό και ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις ώστε να απελευθερωθεί το άμυλο του ρυζιού.

3.  Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι ψιλό. Επαναλαμβάνετε το 2ο και το 3ο βήμα άλλες 3 φορές και αφήνετε να στραγγίσει καλά.

4. Τοποθετείτε το ρύζι σε κατσαρόλα με 600ml νερό μαζί με το dashi kombu, το οποίο έχετε ξεπλύνει με κρύο νερό, και τη βάζετε σε δυνατή φωτιά.

5. Μόλις αρχίσει να βράζει το ρύζι χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Δεν ανακατεύετε για να μη σπάσετε τους κόκκους.

6. Αφού πιει όλο το νερό απομακρύνετε από τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο για 15 λεπτά.

7. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα hangiri, αφαιρείτε το dashi combu και το περιχύνετε το ρύζι με το seasoning.

8. Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις ώστε να μη χαλάσετε τους κόκκους του ρυζιού. Με κοφτές κινήσεις οριζόντιες και κάθετες ανοίγουμε το ρύζι για να αρχίσει να κρυώνει.

9. Σκεπάζετε με βρεγμένη και στημένη λαδόκολλα η οποία θα ακουμπάει παντού στο ρύζι και το αφήνετε να κρυώσει.

10. Δεν το κρυώνετε στο ψυγείο.