Υλικά

Δημιουργία Συνταγής για

200200 gr Morinaga/Mori-Nu Tofu Firm Αγόρασε στο wokshop

11 τμχ Dashi Kombu Αγόρασε στο wokshop

1212 gr Wadakyu Bonito Flakes Katsuobushi Αγόρασε στο wokshop

44 κ.σ. Hikari Miso Paste White Organic Αγόρασε στο wokshop

10001000 ml Νερό

22 τμχ Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Σε νερό που βράζει προσθέστε 1 dashi και αφήστε το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά προκειμένου να απελευθερώσει το kombu όλη την umami γεύση και τα αρώματά του.  Στη συνέχεια αφαιρέστε το kombu και στο ζωμό που δημιουργήσατε (Dashi Kombu) προσθέστε  τις αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας και σιγοβράστε για μόλις 30 δευτερόλεπτα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το katsuobushi να βυθιστεί στον πάτο, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και ο ζωμός σας είναι έτοιμος.

2. Βάλτε το miso σε μια κουτάλα, προσθέτετε σιγά σιγά το dashi στην κουτάλα και ανακατέψτε με ξυλάκια να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε το στο dashi.

3. Kόψτε το τόφου σε κύβους και προσθέστε στη σούπα.

4. Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε όσο είναι ζεστή.