ΤΡΟΦΙΜΑ
ΚΑΤΑΨΥΞΗ
ΠΟΤΑ
ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Learn To Wok
OUR MAGAZINE
ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ
Egg Drop Soup
- Κουζίνα: Κινέζικη
- Γεύση: Αρωματική
- Εποχή: Ιδανικές για κρύες μέρες
- Special: Wheat Free
- Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολη
Περιγραφή
H egg drop soup (蛋花湯, Egg flower soup, Dànhuātāng), είναι μια από τις κύριες σούπες στην κινέζικη κουζίνα. Όπως προκύπτει και από το όνομα της, παραδοσιακά στην Κίνα φτιάχνεται από αυγά που αφού χτυπηθούν ρίχνονται σιγά σιγά σε ζεστό ζωμό σχηματίζοντας ένα σχήμα λουλουδιού (εξ ου και η ονομασία egg flower soup). Αν και απλή στην προετοιμασία της, θα τη συναντήσεις σε διάφορες παραλλαγές ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Συνήθως ο ζωμός είναι από κοτόπουλο αλλά μπορεί να γίνει και με ζωμό λαχανικών. Επίσης μπορεί να εμπλουτιστεί γευστικά με διάφορα υλικά όπως φρέσκο κρεμμύδι, σησαμέλειο, tofu ή λαχανικά όπως τα μπιζέλια ή το καλαμπόκι. Εμείς ετοιμάσαμε μια συνταγή με κρέμα καλαμποκιού εξασφαλίζοντας πιο δεμένη, κρεμώδη υφή αντίστοιχη με αυτό που συνήθως βρίσκουμε στα κινέζικα εστιατόρια της δύσης. Προσθέσαμε σπόρους από γλυκό καλαμπόκι και κοτόπουλο και γαρνίραμε με φρέσκο κρεμμυδάκι. Δοκίμασε τη σαν πρώτο πιάτο ή σαν κύριο γεύμα όποτε έχεις διάθεση για μια comfort soup.
Υλικά
22 τμχ Φρέσκα κρεμμυδάκια
11 πρέζα Αλάτι
380380 gr Cardinal Corn Cream Style Αγόρασε στο wokshop 
11 κ.σ. Cock Tapioca Starch Αγόρασε στο wokshop
100100 gr Cardinal Sweet Corn Αγόρασε στο wokshop
11 lt Ζωμός κοτόπουλου
44 κ.σ. Aizakku Soy Sauce 40% Less Salt
300300 gr Φιλέτο κοτόπουλο στήθος
11 πρέζα Λευκό πιπέρι
11 κ.σ. Takara Alc 15% Sake (Medium Dry +3) Αγόρασε στο wokshop
11 κ.σ. Lee Kum Kee Pure Sesame Oil Αγόρασε στο wokshop
22 τμχ Αυγά χτυπημένα
Εκτέλεση
1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα τον ζωμό κοτόπουλο και βάζουμε στη φωτιά (μέτρια ένταση). Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το Cream Style Corn, τους σπόρους καλαμποκιού, τη soy sauce, το sake, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε έως ότου μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
3. Ανακατεύουμε την tapioca σε λίγο νερό και την προσθέτουμε σιγά σιγά στη σούπα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
4. Ρίχνουμε τα αυγά κυκλικά, χωρίς να ανακατέψουμε.
5. Ρίχνουμε το sesame oil και ανακατεύουμε ελαφρώς.
6. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
