Korean Spicy Soup

Χρόνος ετοιμασίας: 33'

Κουζίνα: Κορεάτικη
Γεύση: Πικάντικη, Αρωματική
Εποχή: Ιδανική για κρύες μέρες
Special: Lactose Free
Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολη

Περιγραφή

Δύο από τα πιο διάσημα υλικά της κορεάτικης κουζίνας, το kimchi και η πάστα gochujang πρωταγωνιστούν σε αυτή την παραδοσιακή spicy σούπα. Πρόκειται για ένα κλασσικό Korean stew, που χρησιμοποιεί το kimchi ως βασικό συστατικό του. Με την ονομασία korean spicy soup ή kimchi Jjigae, στην Κορέα σερβίρεται ως ένα ζεστό γεύμα που οι συνδαιτημόνες μοιράζονται μεταξύ τους. Το kimchi δίνει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στο πιάτο ενώ η πάστα gochujang έναν αλμυρό τόνο που ταιριάζει πολύ. Σε αντίθεση με πολλές σούπες, δεν απαιτεί πολύωρο μαγείρεμα για να αποκτήσει πλούσια γεύση, καθώς τα 2 αυτά κύρια συστατικά της, εξασφαλίζουν έντονη γεύση και ξεχωριστό άρωμα. Στη συνταγή που ακολουθεί, θα δεις όλα τα βήματα για να ετοιμάσεις ζωμό με αυθεντική κορεάτικη γεύση και αντί για λευκό ρύζι που παραδοσιακά συνοδεύει το ζωμό, εμείς επιλέξαμε απολαυστικά ramen noodles.

Tips

Aν θες να φτιάξεις το δικό σου kimchi, πρόσθεσε στο καλάθι σου το kimchi @home mix kit (κλασικό ή vegan) της sempio. Μόνο αυτό αρκεί!

Υλικά

Δημιουργία Συνταγής για

Για τα toppings

11 μικρό Καρότο

22 κ.γλ. Lee Kum Kee Sesame Oil Pure Αγόρασε στο wokshop

22 τμχ Bok Choy

22 τμχ Φρέσκα κρεμμυδάκια

200200 gr Saitaku Ramen Egg Noodles Αγόρασε στο wokshop

Για το ζωμό

100100 gr Sempio Kimchi Stir-Fried Αγόρασε στο wokshop

11 κ.σ. Chinese Cooking Wine (Shaoxing Wine) Αγόρασε στο wokshop

22 κ.σ. Lee Kum Kee Soy Sauce Light Αγόρασε στο wokshop

22 κ.γλ. Cοck Fish Sauce Αγόρασε στο wokshop

11 lt Ζωμός κοτόπουλου

22 κ.σ. Χυμός από το kimchi

33 κ.σ. Sempio Pepper Paste Gochujang, Hot Αγόρασε στο wokshop

11 σκελίδα Σκόρδο

22 φέτες Τζίντζερ

Εκτέλεση

1. Tοποθετούμε όλα τα υλικά του ζωμού σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, χωρίς καπάκι.

2. Προετοιμάζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό βρύσης και τα στραγγίζουμε.

3. Κόβουμε τα Bok Choy κατά μήκος στα τέσσερα και το καρότο σε λεπτά sticks, τα προσθέτουμε στον ζωμό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε με sesame oil λίγο προτού τον σερβίρουμε.

4. Μοιράζουμε τα noodles στα μπολ και τοποθετούμε από πάνω τα λαχανικά. Βγάζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ από τον ζωμό και περιχύνουμε τα noodles και τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια (που έχουμε ψιλοκόψει) και σερβίρουμε.